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对付秋老虎就靠它,夏季冷饮:冰砖拿铁奶茶,制作简单十分钟搞定

andy123456 发表在 于 2020-8-25 21:51:36 |显示全部楼层
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昨天晨光跟大家分享一篇制作印度香料奶茶的食谱,不知道朋友们有没有尝试着煮上一杯来喝呢,今天我们继续用这款印度香料奶茶的配方,来制作一款更适合在这个颜色的夏季饮用的"印度香料冰砖拿铁奶茶",希望它可以帮助你缓解夏季里那股烦躁的情绪。

通常情况下,我们所认知的"拿铁",一般都是特指"拿铁咖啡"来讲的,但其实在英语世界里,拿铁是泛指由热鲜奶所冲泡的饮品,只不过平时我们喝最多的是拿铁咖啡,才会有这样一个误解,而且一般的拿铁咖啡并不只是由牛奶和咖啡所组成的,它还加入了些许的奶泡,所以它的味道比起卡布奇诺来,会有着更多的鲜奶味。

说起来拿铁、卡布奇诺以及摩卡,这三种咖啡饮品,都是由浓缩咖啡再加上热牛奶和奶泡做成的,那它们的差别又是什么呢?你是否能分辨得出它的差别呢?其实这三者的主要区别就在于咖啡与牛奶的比例上,以及摩卡另外又添加了热巧克力。

不过,今天晨光要介绍给大家的是奶茶拿铁,所以就不深究咖啡的区别了历史了,以后有时间再跟大家一起来探讨吧。下面就着晨光一起来制作一杯最适合在夏季饮用的印度香料拿铁奶茶吧。

所需食材清单


  • 肉桂×3克
  • 丁香×12个
  • 黑胡椒×24粒
  • 绿豆蔻×12个
  • 生姜×20克
  • 锡兰红茶×24克
  • 细砂糖×120克
  • 清水×480毫升
  • 40℃左右的温牛奶×100毫升

重点食材说明


  • 肉桂、丁香、黑胡椒粒、绿豆蔻、锡兰红茶、全脂纯牛奶:这些食材,晨光已经在昨天的食谱中介绍过了,这就不再多做赘述啦,有兴趣的朋友,可以看一下昨天的食谱。


  • 生姜:再就是昨天没有讲到的生姜用量,由于姜在经过持续加热后,所释放出来的辛辣气味是非常浓的,虽说有白糖的甜味来中和它,但对于辛辣味适应不好的朋友,也可以适当的减少生姜的用量。
  • 40℃左右的温牛奶:这里特别要讲一下牛奶,前面有讲到过,拿铁最重要的一个特点就是"由热鲜奶所冲泡的饮品",但过于热的牛奶与冰冰凉的奶茶块相处的并不会太友好,所以这里我们使用了40℃左右的温牛奶来与奶茶搭配。

料理的详细烹饪步骤

- step 01 –
将3克的肉桂、12个丁香粒、24粒黑胡椒粒以及12个绿豆蔻放入平底锅中用小火煸炒出香气后盛出备用。

- step 02 –
趁热将炒好的香料放入蒜臼中捣碎后,将20克的生姜去皮加入蒜臼一起捣碎。
PS:这里除了要保证蒜臼中不要有大蒜的味道之外,如果你的蒜臼太小,可以分次分批的来捣碎,或者先用刀背将大块的香料敲成小块再捣碎

- step 03 –
准备一个稍大一点、锅边足够高的锅,将香料和生姜以及480毫升的清水一起倒入锅中,中火将其煮开后续煮一分钟,使得香料与生姜的味道完全释放到清水中。

- step 04 –
将24克的锡兰红茶倒入香料水中,煮开后以中火续煮一分钟后,将120克的细砂糖加入茶中,再续煮一分钟待糖完全溶解于茶中就可以关火了。

- step 05 –
将煮好的茶汤完全放凉后,用筛网或笼屉布过滤提香料与茶叶后,倒入制冰盒中,入进冰箱冷冻冷冻6-8个小时的时间,奶茶冰砖就制作完成了。

- step 06 –
先将牛奶预先温好,再取适量的香料奶茶冰砖放进杯子中,接着倒入一半的温牛奶,等到茶砖微微的融化,就可以来享用了,待到冰砖慢慢融化后,茶的味道会变浓,这次再分次倒入剩下的温牛奶来调整口味即可。

料理要点与技巧说明

这款印度冰砖拿铁奶茶在喝的时候,是一个非常缓慢的过程,因为冰砖是要慢慢融化的,它在融化的过程中,奶茶的甜味与茶香会越来越浓,所以我们在倒入温牛奶的时候,最好是分次少量的慢慢倒入,这样你在品尝时才会喝到恰到好处的冰砖拿铁奶茶。

在制作冰砖的时候,可以一次性多煮一些,冻成冰砖后储存起来,之后想喝的时候,只需要温一杯牛奶就可以立即喝到香浓的拿铁奶茶了,省时省力,而且在喝奶茶的同时,你会看到冰砖里奶茶的颜色慢慢融化进牛奶里,也是非常好的一种视觉享受哦。

晨光物语

每一篇食谱写到最后,总会啰里啰嗦、长篇大论,究其原因还是怕漏掉需要注意的小细节,从而导致各位的烹饪过程失败,不知道大家没有借助晨光的抛砖引玉,成功做出好吃或好喝的料理呢?

如果你喜欢晨光的食谱,还请为晨光点一个小小的"赞"!这是对晨光劳作的最大鼓励与支持!
如果你有想尝试制作的美食料理,又或是有食材等方面的问题,也欢迎你给晨光留言,晨光会与大家一起来解决烹饪料理中的各种难题。
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